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作者：都基成

出版社：華威

出版日：1041201

ISBN：9789865611064

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

這一本就學會！

咖啡職人教你從零開始為自己做一杯咖啡拉花

從基礎到創意，一本學會咖啡拉花

在咖啡風靡全球的今天，咖啡已不只是一種飲料，其深厚的文化與發展背景讓其已經成為人類精神世界的一部分。數百年來，咖啡用一種最沉默的溫柔，孕育出最濃郁的芳香，過濾出最典雅的氣質，營造出最優雅的格調。關於咖啡的歷史是沒有文字記載的，留存於世的只有各種各樣的傳說。其發展史就堪稱一部瑰麗的文化史詩：土耳其大兵讓咖啡傳入歐洲；維也納人把品嘗咖啡變成哲學、文學和心理學；巴黎人將咖啡喝成一種浪漫；在德國人的眼中，喝咖啡是一種思考的方式……

本書將帶領讀者從認識咖啡的品種、加工方式、品鑑方式，以及藝式濃縮咖啡的沖泡法、奶泡和巧克力醬等至作方式和拉花基本技巧介紹，到多款各式咖啡拉花的步驟詳解，讓你在品嚐咖啡之餘，也增添浪漫心情。

本書特色

國家級烘焙師親授，每個步驟都有圖文解說

讓你輕鬆掌握咖啡拉花基礎手法

多種造型玩轉其中，快速成為拉花高手

完整咖啡拉花逐步教學，讓新手第一次拉花就成功

˙認識咖啡豆

咖啡豆的產地、加工方法、品嚐知識、研磨技巧、各式工具、義式濃縮咖啡（Espresso）的基礎知識和奶泡、奶油、巧克力醬的製作方式以及拉花的基本手法、形狀拉花法和拉花注意事項，學習咖啡相關知識，讓你無論是在家自飲或是想要開店都受用無窮。

˙五大主題拉花，樣式繁多

將拉花分為風景、動物、人物、抽象與創意五篇，每篇皆列有多種拉花樣式，讓喝咖啡浪漫、詩意又有趣。

˙完整步驟分解

將拉花步驟詳盡羅列，搭配文字敘述，就像是咖啡拉花高手親臨教授，讓學習拉花更加輕鬆上手。

作者簡介

作者介紹
都基成

國際級飲品調配大師、國家甲級職業培訓師

．國際級飲品調配大師
龍潭一對一英文家教老師

．甲級職業證照培訓師

．擁有甲級咖啡師等多張甲級飲料調配相關證照

．任多家知名餐飲公司技術顧問、技術總監

多年來致力於中西飲品文化的交流與融合及發展餐飲連鎖，長年在義大利、澳洲、斯里蘭卡、馬來西亞、新加坡等地傾心研究各國飲品，並發展出獨特的飲品調配理論。
譯者介紹

Part 01你不可不知的咖啡常識

咖啡的種類∥咖啡的加工過程

咖啡的品鑑常識∥製作咖啡的工具介紹

研磨咖啡豆的技巧∥義式濃縮咖啡的製作

奶泡、奶油、巧克力醬的製作∥拉花的技巧

Part 02咖啡拉花－風景篇

春雨綿綿∥小仙桃∥美麗的可可樹∥足跡∥夏日情懷

小櫻桃∥葫蘆∥小盆栽∥楓葉韻律∥雨後的蘑菇

浪漫秋葉∥俄羅斯風情∥雪花飛舞∥心花怒放

清香的花穗∥浪漫夜空∥熱情的太陽∥美麗心情

櫻花∥幸福∥美麗的蒙古包∥香草小屋∥倫敦煙雨

聖保羅大教堂∥荷蘭風車∥聖彼得堡∥教堂∥加勒比海

巴黎春天∥熱氣球∥老爺車∥下雪的季節∥聖誕樹

醉翁亭∥草莓∥願望樹∥蘋果樹∥睡蓮∥清涼一夏

珊瑚枝∥向日葵∥雪國∥竹林小徑

Part 03咖啡拉花－動物篇

獅子∥鳳凰鳥∥和平之鴿∥孔雀開屏∥蝙蝠俠∥丹頂鶴

可愛熊∥憨厚的浣熊∥可愛的小兔∥瓢蟲∥青蛙王子

自由魚∥迷路的貓頭鷹∥可愛的小狗∥小野貓∥狐狸

蝴蝶∥可愛的海馬∥小浣熊∥可愛的貓∥蝸牛∥大嘴猴

歡樂的小魚∥浮游的小魚∥鯉魚跳龍門∥招財貓

憨厚的大象∥蝴蝶飛舞∥鳳舞九天∥大白鯊∥鬆獅犬

歡喜豬∥小企鵝∥海螺∥可愛的金毛犬∥逗趣貓

可愛的長頸鹿∥毛毛熊∥相戀的鳥∥採蜜的蜂鳥∥小鴨子

Part 04咖啡拉花－人物篇

櫻桃爺爺∥迷路的小孩∥摩登女郎∥稻草人

沉睡的女郎∥頑皮的笑臉∥縣太爺∥嘟嘴的女孩∥小雪人

Part 05咖啡拉花－抽象篇

巧克力心情∥黑白芭蕾∥命運之輪∥地中海風情∥心火

滿天心∥心語星願∥心簾∥心靈之窗∥真心真意

鎖住浪漫∥晚風細雨∥月光曲∥神話∥雙生花∥太陽雨

浪漫氣息∥可愛的拐杖∥意象∥旋律∥午後心情∥等待

星夜∥節節高升∥睡蓮∥法式浪漫∥星光好萊塢

放逐夢想∥雲樹∥飛葉∥踏雪尋跡∥月夜∥心花飛舞

心花綻放∥心草∥貝殼∥七彩夢∥花弄影∥流逝的光陰

星光點點∥相思葉∥神祕十字∥跳動音符∥熱情綻放

伊莎貝爾∥隱形的翅膀∥櫻花拿鐵

Part 06咖啡拉花－創意篇

心願∥開心小丑∥美麗的月環∥可愛的娃娃∥繁星點點

浪漫酒杯∥射手∥旋轉風車∥莊嚴的五角星∥齒輪

問候∥英式煙斗∥巧克力音符∥多瓣花∥草莓摩卡

芒果味卡布奇諾∥巧克力奶油咖啡∥花式奶油咖啡

奇異果咖啡∥瑪奇朵咖啡∥草莓咖啡∥草莓果醬咖啡

果露...

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